Врсте кромпира: Врхунски водич за различите врсте кромпира и њихову употребу

Постоје хиљаде врста кромпира који долазе у свим облицима и величинама. Неке врсте кромпира, попут Руссет-а или Идахо-а, имају шкробну текстуру и добре су за пирење, пржење и печење. Друге врсте кромпира попут црвених сорти имају воштани осећај и добре су за кување и послуживање у салатама. Кромпир различитих боја као што су љубичасте сорте врста је кромпира која има чак и више здравствених користи од обичног вишенаменског кромпира.

Батат попут јапанског слатког кромпира (који има црвену кожицу) и Ханнах слатког кромпира заправо није ’прави’ кромпир.

Са око 4.000 врста кромпира на избор, требало би да постоји врста кромпира који одговара свачијем укусу. Кромпир (који се назива и спудс) такође је један од најсвестранијих корена поврће . Можете уживати у разним врстама кромпира пире, куван, печен, кухан на пари или пржен.

Упркос лошем искуству због високог садржаја угљених хидрата, кромпир је заправо добар извор хранљивих састојака.

У овом чланку ћете сазнати о најпопуларнијим доступним врстама кромпира. Такође ћете научити зашто су ове јестиве кртоле добре за вас.

Врсте кромпира (са сликама и именима)

Сорте кромпира ( Соланум туберосум ) могу се даље класификовати у 3 главне категорије, у зависности од њихове текстуре када се кувају. Ово су важне информације ако желите да знате како да одаберете најбољу врсту кромпира за свој рецепт.

Уштиркане врсте кромпира

Као што им само име говори, сорте шкробног кромпира садрже пуно скроба. Шкробни кромпир попут Идахо Руссет има пухасту текстуру када се кува. Ово чини ове „брашнасте“ врсте кромпира одличним за печење, гњечење, пржење или кување.

Воштани кромпир

Сорте воштаног кромпира имају много мање скроба и више влаге од шкробних врста кртола. Пошто имају чврсто месо и добро држе облик након кувања, добри су за печење, кување или прављење салата од кромпира.

Вишенаменске врсте кромпира

Сорте кромпира који имају средње нивое скроба, шећера и влаге су све намене кромпира. Сорте кромпира попут Иукон Голд и Марци добро држе облик и имају пухасту текстуру када се кувају. Ове врсте универзалних гомоља су добре за употребу у већини рецепата.

Врсте кромпира: Разне сорте кромпира (са сликама и именима)

Погледајмо детаљније неколико од хиљаду различитих врста кромпира које можете користити за кување:

Руссет (шкробни тип кромпира)

Тип кромпира: Расет кромпир

Расет кромпир (који се назива и Аидахо кромпир) једна је од најпопуларнијих сорти кромпира. Ове шкробне врсте кромпира су прилично велике и имају овални облик. Кромпир има тамну кожицу црвене боје која може бити било од светло смеђе до тамно смеђе боје.

Када се пеку, кувају или прже, сорте кромпира Руссет постају лагане и пухасте. Руссет кромпир је такође једна од најпопуларнијих и најбољих врста кромпира за прављење помфрита. ( 1 )

Од кромпира од Руссет Идахо-а такође се добија сјајан пире, јер добро упија млеко и путер.

Нутритивна вредност кромпира Руссет је прилично импресивна. На пример, један велики печени Руссет кромпир (300 г) са кожом садржи 38,6 мг витамина Ц, што је 64% од препорученог дневног уноса (РДИ). Кромпир такође садржи преко половине вашег витамина Б6 РДИ и богат је осталим витаминима Б-групе. ( два )

Кромпир од чварака са кожом садржи и 64 г угљених хидрата, од чега је 7 г дијеталних влакана. То значи да вам једење једног великог печеног кромпира даје 28% дневних потреба за влакнима. Кромпир је такође богат калијумом, магнезијумом, гвожђем, калцијумом, манганом и бакром. ( два )

Само близу има 200 врста Руссет кромпира! ( 1 )

Руссет Бурбанк

Кромпир Бурбанк Руссет је најпопуларнија сорта Руссет. Овај „брашнасти“ кромпир има бело месо које је прекривено тамно смеђом кожом. Будући да праве тако добар помфрит, Бурбанкс је врста кромпира коју многи локали брзе хране одлуче да користе.

Ренџер Руссет

Ова велика, дугуљаста врста кромпира из Ајдаха има смеђу кожу и бело месо. Рангер Руссетс беру се касно у сезони и користе се углавном као печени кромпир или помфрит.

Уматилла Руссет

Кромпир Уматилла Руссет је дугачак и дугуљаст, тамно-преплануле боје коже и белог до жутог меса. Ове сорте кромпира Руссет су популарне врсте кромпира за прављење смрзнутог помфрита.

Слатки кромпир и јам (шкробни кромпир)

Батат није ‘прави’ кромпир

Слатки кромпир ( Кромпир Ипомоеа ) нису ’прави’ кромпир из ноћурка Соланум туберосум разноликост. Врсте слатког кромпира као што су јапански слатки кромпир и Ханнах слатки кромпир су шкробни гомољи из Кромпир Ипомоеа биљка. У поређењу са обичним кромпиром, слатки кромпир има неправилан, дугуљаст облик. Постоје и стотине врста слатког кромпира који се гаје у разним земљама.

Јам је још једна јестива шкробна гомоља која се узгаја у многим тропским и умереним регионима са многим сортама. У неким деловима Сједињених Држава, јам се назива и слатким кромпиром, иако није у сродству. На пример, неки људи називају јапански слатки кромпир јапанским јамом.

Најслађе сорте слатког кромпира су оне врсте које имају дубоко наранџасто месо. Ово су уједно и најздравије врсте кромпира због високог нивоа антиоксиданата. Батат је јединствено шкробно кореновско поврће које има антиинфламаторна, антиоксидативна и анти-гојазна својства. ( 3 )

Постоје и сорте слатког кромпира са белим, жутим, љубичастим, па чак и црвеним месом.

Најупечатљивији нутритивни аспект слатког кромпира је његов садржај витамина А. Један велики печени слатки кромпир (180 г) садржи огромних 692% РДИ витамина А. Батат је такође богат извор витамина Ц (59% РДИ), витамина Б6 (26% РДИ), калијума, (24% вашег ИРД-а и мангана (45% вашег ИРД-а). ( 4 )

Велики слатки кромпир садржи и 37 г угљених хидрата, од чега 6 грама влакана и 11 грама шећера.

Љубичасти слатки кромпир је здрава врста „кромпира“ који се додаје вашој исхрани због антоцијанина у поврћу. Антоцијанини су врста антиоксиданса који тамном воћу и поврћу дају боју. ( 5 )

Сорте слатког кромпира : Беаурегард, драгуљ и љубичаста

Сорта слатког кромпира Беаурегард

Црвенокожа врста Беаурегард је најчешће узгајани слатки кромпир у Сједињеним Државама. Ово је универзални слатки кромпир који је добар за печење, мешање, пржење или кување. Баурегард слатки кромпир има светло наранџасто месо и укусан слатки укус.

Драгуљ сорте слатког кромпира

Сорте слатког кромпира драгуља имају наранџасту или бакарну боју коже са дубоко наранџастим месом. Неки људи кажу да слатки кромпир са драгуљима није тако укусан као сорте Беаурегард.

Љубичасти слатки кромпир

Додавање љубичастог слатког кромпира у оброке додаје хранљивост, боју и обиље укуса. Љубичасти слатки кромпир има чврсто месо љубичасте боје земљастог слатког укуса. Од љубичастог слатког кромпира можете направити помфрит, пире или печени слатки кромпир.

Сазнајте о многим врсте слатког кромпира .

Црвени кромпир (воштана сорта кромпира)

Врста кромпира: Црвени кромпир

Генерално, црвене сорте кромпира имају мање скроба и мање су од њихових скробних колега. Пошто се ове црвене сорте кромпира добро држе заједно кад су куване, одличне су за печење или сецкање за стављање у салате.

У поређењу са Руссет кромпиром или вишенаменским кромпиром, црвени кромпир има слађи укус. Ако их кувате на кожу, не само да ћете повећати унос влакана, већ ћете и оброку додати живописну боју.

црна нејасна гусеница претвара у

Ако желите да смањите унос угљених хидрата, црвени кромпир је можда здравији од Руссет кромпира. Нутритивна вредност сорти црвеног кромпира показује да имају нешто мање угљених хидрата и калорија од скробног кромпира. Као и код већине сорти кромпира, кување и једење са црвеном кожом даје вам више витамина, влакана и хранљивих састојака него што их гулите. ( 6 )

Воштани кромпир Ред Блисс

Тип кромпира Ред Блисс има глатку црвену кожицу која прекрива бело месо. Пошто је кожа прилично танка, можете да кувате и једете кромпир Ред Блисс у љусци. Сорте Ред Блисс нису најбоље за прављење пире кромпира јер имају мало скроба. Изврсни су на кришке, исецкани или исечени на коцкице у решеткама или салатама.

Френцх Фингерлингс

Француски прстаци су врста црвеног воштаног кромпира који понекад подсећа на облик великих масних прстију. Њихова глатка кожа ружичасте боје прекрива жућкасто-бело месо које има посебан воштани осећај. Као и код већине воштаних врста кромпира, француски прстаци добро задржавају облик када се пеку, прже, кувају или прже.

Црвени Понтиац

Црвени Понтиац се такође назива шефом Дакоте и укусна је црвена сорта кромпира. Ова врста црвеног кромпира има тамноцрвену кожицу и бело месо. Као и код свих врста кромпира, ако га кувате са кожом, обавезно темељито рибајте кожу.

Ред Норланд

Сорте кромпира Ред Норланд су мале црвене врсте кромпира дугуљастог облика. Овај воштани кромпир одлично се слаже у салатама. Постоје и различите врсте Ред Норландс у зависности од боје коже. На пример, тамноцрвени Норланд је популарна врста овог кромпира са црвеном кожом.

Бели кромпир (вишенаменска врста кромпира)

Врста кромпира: Бели кромпир

Због своје свестраности, бели кромпир је популарна врста кромпира за употребу. Бели кромпир је добро користити у широком спектру кувања.

За разлику од Руссет кромпира, бели кромпир има светлу кожу и нижи ниво скроба. Међутим, и даље имају довољно скроба да ове кртоле направе добро за згњечење, кључање, парење, печење и печење.

Упоређујући бели кромпир са црвеним кромпиром и сортама Руссет, они имају сличан нутритивни садржај. На пример, 100 г печеног белог кромпира има 21 грама угљених хидрата, исто толико као и Руссетс. Као и код свих сорти кромпира, и кромпир за све намене је добар извор витамина, минерала и влакана када се једе заједно са кожом. ( 7 )

Кромпир Иукон Голд

Кромпир Иукон Голд има жуто месо

За љубитеље кромпира, сорте Иукон Голд имају жуто месо и савршена су врста кромпира за кување. Кромпир Иукон Голд има добар однос скроба и влаге. Имају довољно скроба да их при кувању учине лаганим и пахуљастим, али ипак задржавају мало слаткоће. Ове сорте кромпира су добре за кување, кухање на пари, печење и печење.

Марци Потато

Кромпир Марци је још једно добро, све око кромпира, добро у широком спектру рецепата. Гомољи Марци имају овални облик који је благо спљоштен. Кожа је светла у поређењу са Руссет кромпиром, а месната је светло жуте боје.

Универзални кромпир од штуке

Кромпир од штуке један је од најчешће коришћених кромпира за производњу чипса. Гомољи кромпира штуке су округли и њихове светле боје коже имају љускаву површину.

Врхунски кромпир

Ова бела „супериорна“ сорта кромпира има врло светлу кожицу која прекрива бело месо. Врхунски кромпир има веома висок принос, што га чини популарном сортом вишенаменског кромпира.

бела ружа

Понекад назван Амерички гигант, врста кромпира Беле руже је велики, дугачки бели кромпир који има висок род. Овај кромпир од белог меса има релативно низак садржај скроба и воштану текстуру. Добре су за кључање, затим комбиновање са млеком и маслацем да би се створила укусна кремаста каша.

Љубичасти кромпир (вишенаменски)

Врста кромпира: Љубичасти кромпир

Љубичасти кромпир је изузетно здрава врста кромпира који има сву хранљиву вредност обичног кромпира. Међутим, висок ниво антоцијанина у овој сорти кромпира чини је богатим извором антиоксиданата. Ово љубичасти кромпир чини једном од најздравијих врста кромпира који можете јести.

Истраживање је открило да ниво антиоксиданата у љубичастим кртолама зависи од њихове различите боје. На пример, тамнољубичасте или црне сорте кромпира имају више антоцијанина од светлијих нијанси љубичастог кромпира. ( 8 )

Љубичасти кромпир је ретка врста кромпира који се може видети на тањиру. Ако никада нисте пробали љубичасту сорту кромпира, можда ћете бити пријатно изненађени његовим укусом и бојом. Љубичасто месо ће такође бити одлична тачка за разговор током вашег оброка.

Адирондацк плава: врста љубичастог кромпира

Сорте љубичастог кромпира Адирондацк

Сорте љубичастог кромпира Адирондацк су овалног или крушколиког облика, а кожа и месо имају плаво-љубичасту боју. Ове сорте љубичастих кртола можете користити за прављење љубичасте каше, чипса, помфрита, печеног кромпира или у салатама. За разлику од неких других сорти љубичастог кромпира, овај кромпир задржава љубичасту боју током кувања.

Љубичасти кромпир

Љубичасти кромпир

Ово је врста плаво-љубичастог кромпира који се гаји у Француској и користи се у гурманској француској кухињи. Ова врста издужених љубичастих кромпира има тамнољубичасту готово црну кожицу и тамнољубичасто месо. Кожа им је густа и добро задржавају облик. У кувању задржавају своју љубичасту боју и имају орашаст укус.

Нови кромпир

Понекад се назива „беби кромпир“, млади кромпир је млађа врста пунолетног кромпира. Млади кромпир је обично доступан од априла до јула. Пошто је млађа сорта кромпира, скроб није стигао да се створи. То значи да је млади кромпир слађи и мање шкробан од осталих врста кромпира.

Најбољи начин да уживате у новом „беби“ кромпиру је да га кувате целих 10 минута и додате мало маслаца или маслиновог уља. Млади кромпир можете користити као укусан прилог или у салати од кромпира.

Које су прстасте врсте кромпира?

Кромпир од прстију има мали, дугачки дугуљасти облик

Прстаци су необична врста кромпира због свог малог, дугог дугуљастог облика и благо увијеног краја. Постоји читав низ сорти прстенаца који долазе у белим, црвеним и жутослојним сортама. Због необичног облика и крцкавих карактеристика, многи људи зову ове чудне кромпире.

Неке популарне врсте прстаца, укључујући француско прстење, руску банану, шведско пршут од кикирикија и јабуку ружиног фина.

Шта су ситне врсте кромпира?

Као што им само име говори, ситни кромпир су врсте кртола мале величине. Пошто су мале сорте кромпира, брже се кувају. Боја коже и меса ситног кромпира слична је осталим врстама кромпира.

Како одабрати праву врсту кромпира

Одабир савршене врсте кромпира за ваш рецепт зависи од сорте кромпира. Па, који је најбољи кромпир који се користи приликом кувања?

Ако желите да направите укусни здрави печени кромпир или пире, онда су Руссетс или бели кромпир најбољи. Овај кромпир је одличан за печење или кување због високог садржаја скроба. Шкробасте врсте кромпира теже да изгубе облик и постану пухасте када се кувају.

Најбоља врста кромпира за салате, супе и чорбе су врсте воштаних кромпира који задржавају облик. Неки воле да користе нови кромпир почетком лета као део укусне, здраве салате. Остале врсте црвеног воштаног кромпира су изврсне за додавање другим јелима ако желите да коцке, кришке или комади задрже облик.

Припрема кромпира на разне начине - у смеру казаљке на сату одозго лево: печено, пире, пржено, гриловано

Како чувати кромпир

Важно је правилно складиштити кромпир како бисте спречили да се поквари или развије токсине.

Кромпир је члан породице ноћурка и постаће зелени ако се чува у светлим условима. Зелена боја је токсична хемикалија названа соланин која се развија када је изложена светлости.

Кромпир је најбоље чувати у хладном и тамном простору између 50 ° Ф и 65 ° Ф (10 ° Ц и ° Ц 18 ° Ц). Чување кромпира на температурама нижим од 40 ° Ф (4 ° Ц) доводи до тога да се скроб претвара у шећер. То резултира слађом врстом кромпира; међутим, могу лакше изгорети ако их пржите или посивите током кувања. То је један од разлога да кромпир не чувате у фрижидеру.

Опширније: Врсте слатког кромпира: јапански, Ханнах, Јерсеи и други