Врсте слатког кромпира: јапански, Ханнах, Јерсеи и други

Батат је врста кореновског поврћа које се изгледом и укусом разликује од обичног кромпира. Сорте слатког кромпира попут Беаурегард и Јевел веома су популарне у многим земљама. Међутим, постоје стотине различитих врста слатког кромпира. Сорте слатког кромпира имају бело или наранџасто месо, а постоје и неке сорте са љубичастим месом.

Разне врсте слатког кромпира су врло свестране када је у питању кување. Можете пећи слатки кромпир, користити га у тепсијама или пећи с њим. У неким земљама љубичасти слатки кромпир користи се за бојење прелива на пекарским производима. Без обзира на ваш укус, испробавање различитих врста слатког кромпира може бити укусно кулинарско искуство.

У овом чланку ћете наћи описе најпопуларнијих врста слатког кромпира. Научићете о боји њихове коже, меса и укусу.

Шта је слатки кромпир?

' Кромпир Ипомоеа ’Је ботанички назив за све сорте слатког кромпира. Ови гомољасти шкробни корени припадају породици Цонволвулацеае (јутарња слава) по реду Соланалес.

Батат је пореклом из тропских земаља Централне и Јужне Америке. У већини земаља шпанског говорног подручја слатки кромпир познат је једноставно као кромпир . Батат је сада припитомљен у многим земљама света које имају врућу и влажну климу.

Батат је популарно поврће у Северној Америци где га називају и јамом. Многе друге земље широм света попут Аустралије, Азије, острва Тихог океана и Европе сада гаје слатки кромпир. У овим земљама су најпопуларније сорте наранџастог и белог меса.

Јестиви део слатког кромпира су његове велике кртоле дугуљастог или овалног облика које се сужавају до тачке. Кожице слатког кромпира могу бити у разним бојама попут ружичасте, црвене, наранџасте, кремасто беле, бакарне и светло преплануле. Њихова боја коже није показатељ боје меса. На пример, сорта слатког кромпира Окинава из Јапана има беж кожу и тамно љубичасто месо. Популарна Ханнах кромпир (слатки кромпир) има светло препланулу кожу и жуто месо.

Јам или слатки кромпир - у чему је разлика?

Можда ће вас изненадити када сазнате да су кртоле које многи називају јамом заправо сорте слатког кромпира. Прави јам су гомољасти корени у роду Диосцореа који припадају породици Диосцореацеае . Дакле, слатки кромпир (породица Цонволвулацеае ) су потпуно неповезани са јамом.

Јам и слатки кромпир могу изгледати слично што се тиче облика, боје коже и боје меса. Ако видите слике јама и слатког кромпира заједно, можда ће бити тешко да их разликујете. Међутим, прави јам садржи више скроба и мање влаге од сорти слатког кромпира. Такође, слатки кромпир је пореклом из Америке, док јам долази из Азије и Африке.

Иако ваша локална продавница можда има кртоле назване „јам“, шансе су да су једна од многих врста батата. Заправо, у САД-у је врло ретко наћи прави јам на продају у продавници.

Чини се да је постало популарно називати слатки кромпир „јамом“ у САД током касних 1800-их.

Да ли је слатки кромпир прави кромпир?

Такође постоји одређена забуна ако је слатки кромпир а врста правог кромпира .

Традиционални кромпир - врсте од којих се прави помфрит, кромпир-каша и печени кромпир - потиче из породице ноћурка Соланацеае . Понекад се кромпир назива „бели кромпир“ или „ирски кромпир“ да би се разликовао од њега кромпир , или слатки кромпир.

Дакле, слатки кромпир је потпуно различите врсте поврћа од кромпира.

Врсте слатког кромпира са сликама и именима

Погледајмо неке од многих врста слатког кромпира, почевши од неких од најпопуларнијих и широко конзумираних сорти.

Гранат слатки кромпир

Гранат батат је популарна сорта због благо слатког укуса и влажне текстуре. Гранат је дугуљасти гомољ који има тамно-наранџасту до црвену кожу са месом дубоке наранџасте боје. Понекад се ова сорта слатког кромпира продаје као ‘гранат јам’ у САД-у.

Постоји и врста слатког кромпира звана Црвени гранат која има црвенкасто-љубичасту кожу и наранџасто месо.

Драгуљ слатки кромпир

шта користити уместо малча

Изгледом врло сличан гранатима, слатки кромпир Јевел такође има тамно наранџасто месо слатког укуса. Једна од благих разлика између драгуља и граната је то што слатки кромпир са драгуљима има кожу боје бакра, нешто лакшу од граната.

Кромпир од драгуља једна је од најпопуларнијих наранџастих сорти слатког кромпира који се користи за печење и прављење тепсија.

Ханнах слатки кромпир

Понекад названа Жута Хана или Слатка Хана, ова врста слатког кромпира има светло обојену препланулу кожу. Ољуштавањем коже открива се кремасто бело бело месо благо благо слатког укуса. Када је куван, слатки кромпир Ханнах има светло жуту боју.

Због глатке текстуре меса, многи кувари препоручују употребу слатког кромпира Ханнах за прављење слатког каша.

Беаурегард слатки кромпир

Једна од најпопуларнијих сорти слатког кромпира која се гаји у САД је сорта Беаурегард. Ово пунасто гомољасто поврће израсло је на црвену кожу са сочним наранџастим месом. Разлог зашто су Беаурегардс толико популарни је њихов врло сладак укус и живописна наранџаста боја.

Многи људи оцењују слатки кромпир Беаурегард као најсвестранији за кување. Њихово влажно месо је добро за печење, мешање или пржење.

Цовингтон слатки кромпир

Још једна од најпопуларнијих сорти слатког кромпира је укусна сорта Цовингтон. Ово свестрано шкробно поврће корена препознаје се по ружичастој кожи и интензивном наранџастом месу. Влажно наранџасто месо савршено је за печење и употребу у десертима.

Многи људи сматрају да је укус Цовингтона најбољи међу свим доступним сортама слатког кромпира. Њихово шкробно месо поприма слатки и сладни укус када се кува.

Џерси слатки кромпир

Гледајући слике слатког кромпира из Џерсија, можете видети да је по боји сличан обичном кромпиру. Имају светло препланулу кожу до кремасто обојене коже са белим месом. Иако су дресови слађи од обичног кромпира, нису толико слатки као многе наранџасте сорте батата.

Аллголд слатки кромпир

Аллголд је врста слатког кромпира која је развијена у Оклахоми. Овај слатки гомољ има препланулу кожу и благо слатко жуто-наранџасто месо.

Царолина Руби

Батат Царолина Руби је сорта која је развијена користећи Беаурегардс. Карактеристична карактеристика Царолина Руби је дубоко црвенкасто-љубичаста глатка кожа која прекрива светло наранџасто месо. Ова сорта слатког кромпира добила је име по кожи боје рубина која се развија кувањем.

Окус „Царолина Руби’с“ описан је као благо сладак са укусним влажним месом.

Диане Свеет Потато

Батани Диане једна је од сорти која се често меша са јамом. Тамноцрвени гомољи имају дугачак дугуљаст облик сличан јаму. Кувана кожица слатког кромпира се љушти и открива тамно слатко наранџасто месо.

Вхите Делигхт

Једна врста слатког кромпира популарна у јужним државама САД-а је сорта ‘Вхите Делигхт’. Ово слатко скробно поврће у корену има светлољубичасту, понекад црвену кору и бело месо. Као и код свих сорти слатког кромпира, оне су богате влакнима и витамином Ц.

Цреамсицле

Слатки кромпир са кремом добио је име по кожама кремасте боје и изузетно слатком месу. Ово дуго жилаво кореновско поврће има наранџасто месо које остаје релативно чврсто током кувања. То чини Цреамсицлес добрим избором у кухињи за справљање помфрита, кључања или употребу у чорбама и тепсијама.

О'Хенри

Друга врста слатког кромпира који се не сме мешати са обичним кромпиром је сорта О’Хенри. Ова врста слатког кромпира развијена је помоћу Беаурегард-а и има изразит дугуљаст облик и сужене крајеве. Кожа је светло жутосмеђе боје, а месо је кремасто бело.

Разлог зашто су ови бело-месни батати О’Хенри толико популарни је тај што су слатки готово једнако као и наранџасте сорте. Када се пече, кува или пржи, глатко месо има слаткаст орашаст укус.

Порторико (Порто Рицо) Слатки кромпир

Баш слатки кромпир Бусх Порто Рицо популарна је врста слатког коренастог поврћа које се такође користи за стварање многих сорти. Ови наранџасти слатки кромпири имају укусно слаткаст укус и ружичасто-ружичасту кожу. Месо ових кртола је врло глатко, а печени слатки кромпир из Порто Рике чини укусну маслачну кашу.

Царолина Нуггет

Наранџаста врста слатког кромпира слична Порториканцима је Царолина Нуггет. Овај кромпир дугуљастог облика има ружичасту кожу и средње наранџасто месо. Густо месо се добро држи током кувања, а његово слатко наранџасто месо ствара укусне клинове од слатког кромпира.

Хернандез Свеет Потатоес

Хернандезов слатки кромпир има црвену кору, овалног до дугуљастог облика који се на једном крају сужава и влажно наранџасто месо. Ако тражите једну од најслађих врста кромпира, онда је ова сорта Хернандез једна од најбољих. Према неким студијама, Хернандезов слатки кромпир има више садржаја шећера од Беаурегарда, Цовингтона и Диане. ( 1 )

Бринклеи Вхите

Слатки кромпир Бринклеи Вхите има кремасто белу кору и месо белог кромпира. Иако је њихова боја слична обичном шкробном кромпиру, они имају дугуљасти облик који се сужава на оба краја.

Завист (Хеирлоом Свеет Потато)

Хеирлоом слатки кромпир односи се на сорте коренског поврћа које су старе сорте или наследне сорте. Они се често узгајају у мањим количинама и популарни су код домаћих вртларара.

Једна од популарних врста наследних слатких кромпира је „Енви“. Ова баштинска сорта слатког кромпира има светло наранџасту кожу и месо сличне боје. Кад је куван, слатки кромпир Енви има благо слаткаст укус и влажно месо. Ово је добар избор поврћа за додавање варивима или слатки кромпир можете да печете у рерни.

Корднер слатки кромпир

Постоји неколико врста слатког кромпира који се продају као сорте Цорднер. Постоји сорта Текан Цорднер са кожом бакарне боје и средње наранџастим месом. Друга сорта је из Оклахоме и зове се Цорднер’с Ред. Има црвенкасто-љубичасту кожу и живописно наранџасто слатко месо.

Корејски слатки кромпир

Многе врсте слатког кромпира из Азије имају тамну боју коже и бело месо. Корејски слатки кромпир су неки од најбољих примера овог азијског поврћа. Ове сорте имају светлољубичасту или црвенкасту кожу и слатко бело месо.

Један од начина на који се корејски слатки кромпир разликује од америчких сорти је тај што је његово месо гушће и што је слађег укуса. Традиционално, корејски слатки кромпир се пече или куха на пари и служи као ужина.

Мурасаки јапански слатки кромпир

Једна од најзанимљивијих сорти слатког кромпира из Азије је слатки кромпир Мурасаки из Јапана. То се препознаје по издуженом облику, дубоко љубичастој кожи и меком белом месу. За разлику од већине осталих слатких кромпира, ова јапанска сорта има сушније месо. Међутим, и даље има слаткаст орашаст укус који је заједнички свим врстама слатког кромпира.

Врсте љубичастог слатког кромпира

Љубичасти слатки кромпир је једно од најзанимљивијих и живописних поврћа које можете да кувате. Једење љубичастог слатког кромпира је такође изузетно добро за вас. Љубичаста боја долази од пигмената који се називају антоцијанини и који су снажни антиоксиданти. ( два )

Ево неколико најпопуларнијих љубичастих слатких кромпира које можете купити.

Стокес Пурпле Свеет Потато

Батами љубичасти слатки кромпир једна је од најпопуларнијих сорти љубичасте боје. Због своје интензивне љубичасте коже и дубоко љубичастог меса, могли бисте погрешити мислећи да је овај дугачки пунашни корен цвекла. Поврће љубичастог корена има љубичасту кожицу и љубичасто влакнасто месо које има земљани и благо слаткасти укус.

Због густог меса и малог садржаја влаге најбоље је ове врсте љубичастог кромпира пећи на ниској температури и дуже од наранџастог или белог батата.

Јапански љубичасти слатки кромпир

Такође зван Мурасаки Имо , ови љубичасти кромпири из Јапана имају дугачак танак дугуљаст облик. Њихова кожа може бити нијансе тамно црвене, љубичасте или тамно смеђе. Месо је живописне љубичасте боје суве шкробасте текстуре. Када се скува, јапански љубичасти слатки кромпир постаје укусно сладак и кремаст са орашастим призвуком.

Окинавски љубичасти слатки кромпир

слике кромпирове бубе

Још једна врста љубичастог слатког кромпира из породице Цонволвулацеае је окинавска сорта. Такође познат као хавајски слатки кромпир или Уала, овај љубичасти гомољ има светло смеђу кожу и љубичасто месо. У сировом стању, месо кромпира има благи ефекат белог мермера. Међутим, ово се кувањем претвара у интензивну љубичасто-љубичасту, готово дубоку плаву боју.

Овај хавајски слатки кромпир има нежни слаткасти укус и глатку текстуру.

Убе Пурпле Иам

Понекад се назива и слатки кромпир Убе, овај гомољасти корен је заправо врста љубичасте јаме. Убе иамс ( Диосцореа алата ) не треба мешати са слатким кромпиром јер је из породице Диосцореацеае .

Ово је једини прави јам на нашој листи и има дебљу кожу од слатког кромпира. Свеже љубичасто јамино месо је бледољубичасто са белим мрљама кроз њега. Ова боја се обично појачава након кувања.

Убе љубичасти јам је основна храна у азијским земљама и њихов слаткасти орашаст укус одлично се слаже са десертима. Такође можете купити Убе јам у праху, екстракт, љубичасти џем од Убе-а или нарибано смрзнуто корење.

Повезани чланак: Врхунски водич за различите врсте кромпира